Bourriche Huîtres creuses n°4

EARL Huîtres du Roc'h Viannec - Locoal-Mendon (15km)

SKU: N/A

6,9516,50

L’huître n°4 est de petite taille et peu charnue, elle pèse entre 46g et 65g. Elle ne demande qu’à être picorée du bout des doigts. Leurs saveurs affinés et équilibrées en sel ainsi que leur petite taille en font également l’huître idéale des consommateurs néophytes et occasionnels

Mise en bourriche le jeudi matin

Conservation : 8 jours au frais

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Catégorie :

EARL Huîtres du Roc’h Viannec

Entreprise ostréicole basée à Locoal-Mendon depuis 5 générations.

L’entreprise familiale est dirigée depuis plus de 15 ans par Yohann Guyomard. Yohann est né dans les huîtres ! Il a toujours connu, vécu, travaillé dans l’entreprise que tenait auparavant ses parents. Il est la 5ème génération.

Depuis 7 ans, Elodie Moysan, sa compagne, la rejoint dans cette aventure.
« Nous continuons de perpetuer le savoir-faire ancestral de l’ostréiculture, le tout en parfaite symbiose avec les éléments et un cadre naturel d’exception. »
huîtres du roc'h viannec locoal mendon

huîtres du roc’h viannec locoal mendon

Une ostréiculture naturelle et traditionnelle.

« Nos huîtres sont issues d’un captage en mer. Pour cela nous plaçons des collecteurs en pleine mer en Charente Maritime. Cette pose de collecteurs s’effectue en juillet-août quand toutes les conditions sont réunies (température, salinité…) pour avoir une ponte de larves.
Le captage est une activité très importante pour nous car notre toute notre production en dépend. Les larves d’huîtres sont expulsées entre juin et septembre en fonction de la température de l’eau et ont besoin d’environ 15 jours après leur expulsion pour se fixer sur un support (nos coupelles).
Le captage est aléatoire ; des années il est exceptionnel et l’année suivante sans aucune raison il devient quasiment nul. Comme nous achetons aucune huître, tous les ans nous adaptons notre façon de produire pour gérer au mieux notre stock.

Hormis notre captage effectué en Charente-Maritime, la totalité de notre production d’huîtres creuses s’effectue dans la Ria d’Étel. »

Informations complémentaires

Format

24, 36, douzaine